Goabroad Айвиста Тур Сервис +7 (495) 318-0651, 318-2688, 318-5653
За рубеж
Виды отдыха
Страны и отели
Визы
Авиаперелеты
Услуги
Спецпредложения

Он нас
О компании
Новости
Схема проезда
Для агентств


Маврикий - Кухня, вода

Маврикий:

» Общая информация
» История
» География
» Климат
» Население
» Религия, язык
» Кухня, вода
» Праздники
» Валюта
» Виза, Таможня
» Транспорт
» Посольства

Местная кухня представляет собой смешение кулинарных традиций жителей трех континентов. На острове можно попробовать разнообразные блюда, в том числе индийские, китайские, традиционные мусульманские, креольские и европейские.

Первыми стали готовить блюда из овощей и фруктов Маврикия моряки, приплывшие в эти края из Португалии и Голландии, постепенно адаптировав свою кухню к особенностям тропического климата.

На протяжении всего XVIII столетия – годы французского правления на Маврикии – были сильны французские кулинарные традиции. Но маврикийские повара, привнося экзотические ароматы в такие типичные французские блюда, как рагу из зайца или петух в вине, привнесли в эти блюдам самобытность и изысканность.

В XIX столетии после отмены рабства англичане стали завозить на Маврикий рабочих из Индии, которые в свою очередь привезли с собой на остров традиции индийской кулинарии. Поскольку рабочие были из самых разных частей Индии, на Маврикии представлены практически все известные индийские кулинарные традиции. Индийской кухне присуще использование разнообразных приправ и специй, таких как шафран, корица, кардамон и гвоздика, что придает блюдам сильный аромат и тонкий вкус. Предпочтения в индийской кухне отдаются рису, разнообразным сортам индийского хлеба «чапаттис» или «роти», блюдам из овощей и бобовых культур.

В конце XIX века на Маврикий прибывают китайские эмигранты – главным образом, выходцы из юго-восточной части Китая, которые привезли с собой традиции кантонской кухни – самой изысканной и разнообразной в Китае. Несмотря на малочисленность китайской общины на острове, китайская кухня является наиболее распространенной. Многие популярные китайские блюда (рис, китайское рагу, блюда из свинины, спринг-роллы) найдутся в меню практически любого ресторана. Повсеместно предлагают китайскую лапшу «мин фрит», способов приготовления которой существует немыслимое множество. Другие же китайские деликатесы (суп из гребешка или акульих плавников) можно попробовать только в специализированных китайских ресторанах. Китайская кухня пользуется большой популярностью у всех этнических общин, проживающих на острове.

С годами кулинарные традиции, привнесенные на Маврикий, перемешались, что привело к появлению маврикийской (креольской) кухни. Маврикийцы очень изобретательны в вопросе приготовления пищи: они творчески смешивают различные стили и дерзко принимаются готовить новые блюда. Маврикийская кухня приобрела признание во всем мире.

На Маврикии можно насладиться традиционными блюдами в различных ресторанах. Стоит попробовать местные закуски. Особо популярна закуска «пури», которая подается как в холодном, так и в горячем виде, – это нечто наподобие блинчиков из особой муки с разнообразными начинками (начиная от салатов и заканчивая мясным или рыбным ассорти), под соусами карри и томатным.

Очень популярны креольский ростбиф и французские овощные блюда. Можно попробовать «роугалли» – средиземноморское блюдо из помидоров, лука, чеснока и мяса или рыбы, или «даубе» – тушеного осьминога.

Основу маврикийских блюд составляет рис с непременным добавлением различных приправ, специй, соусов. Рис используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к различным блюдам из мяса, птицы, морепродуктов и овощей. Вареный рис подается буквально ко всем блюдам.

Любимое блюдо в стране – это рис под соусом «карри» с курицей или мясом, морепродуктами или овощами, обильно заправленный растительным маслом и зеленью с пряностями. Похоже на него и мусульманское блюдо «бириани» – рис с мясом, овощами или рыбой и с обязательными пряностями.

Следует иметь ввиду, что некоторые местные блюда, приправленные перцем «чили», могут быть очень острыми.

В последние годы получили распространение пицца, спагетти, картофель «фри» и гамбургеры.

Рыба и морепродукты занимают в меню маврикийцев не меньшее место, чем рис. В прибрежных водах в изобилии водится рыба. Наиболее почитаемы тунец, дорада, морской язык, барабулька (султанка), марлин и др. Рыбу тушат и варят, жарят на гриле, коптят и даже едят сырой с лимонным соком. Особым деликатесом считаются ракообразные (пресноводные раки, крабы, лангусты); моллюски и улитки, а также осьминог с «карри» или другим соусом; и т.п. Все это великолепие обязательно подается с обилием зелени и с пряностями. Каждый, кто посетит остров, должен обязательно попробовать копченого марлина.

На Маврикии выращивают огромное количество овощей: и привычные для европейца (батат, картофель, томаты, баклажаны, кабачки, тыква, патиссоны), и совершенно незнакомые такие, как маленький зеленый огурец с клейкой кожицей – «лало», маниок или местная кулинарная гордость – капустная пальма. Потрясает воображение и изобилие фруктов всех сортов и видов.

Каждый турист, посещающий остров, должен обязательно попробовать так называемый «салат миллионера» – деликатесный салат из сердцевины пальмы.

Интересны и местные изделия из теста. Популярна «самса» (или «самусса»), которая напоминает ватрушки треугольной формы из слоеного теста с овощами, мясом или рыбой. Рекомендуем попробовать пирожки (из батата, с картошкой и баклажанами и т.п.), пончики с пряностями, тарталетки с морепродуктами и разнообразные пирожные.

Национальными напитками считаются «ласси» – освежающий йогурт со льдом и «алоуду» – сироп, сваренный из водорослей, сгущенного молока и специй. Маврикийцы очень любят местный кофе (достаточно непривычный на вкус европейца). Но во всех барах и ресторанах можно заказать обычный черный кофе. Большое разнообразие фруктовых соков. Местное светлое пиво («Стелла», «Феникс», «Блю-Марлин» и др.), белый ром «Грин-Айлэнд», а также настойки на травах достаточно дешевы, а вот вина на Маврикии дорогие, так как ввозятся из Франции и ЮАР.

Хотя водопроводная вода и проходит тщательную очистку, пить из-под крана не рекомендуется. Везде продается питьевая вода в бутылках.

 

Маврикий - города, курорты

Маврикий / список отелей
Порт-Луи / список отелей

<< Маврикий вернуться к описанию
<< другие страны

   Туры в страны:
Австрия
Андорра
Болгария
Вьетнам
Греция
Израиль
Индия
Испания
Италия
Кипр
Маврикий
Малайзия
Мальдивы
ОАЭ
Португалия
Сингапур
Турция
Франция
Индонезия
Хорватия
Черногория
Швейцария
Тунис
Доминикана
Иордания
Оман
Китай
Тайланд
Куба
Сейшельские острова (Сейшелы)
         © 2009 EYE Vista Tour
         Данный сайт разработан "Туристическим Бюро АЙВИСТА"
тел: +7 (495) 318-0651, 318-2688, 318-5653 , mail: info@eye-vista.ru